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我が家のシッケ(お米ジュース)の作り方を紹介します~。 ジャジャーン♪ ここ最近、お天気もすっかり秋めいてきて、冷たい飲み物に手が伸びなくなりました。 ・・・が、やっぱり家で作ったシッケは美味しい! お風呂あがりの胃にすぅ~と染みわたります。 (うちはお酒が飲めないもので、ビールの代わりに;;) 混ぜて、炊いたご飯に混ぜるだけなので、ぜひお試しあれ~☆ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: <材料> (※1.5Lペットボトル1本分) ○ヨッキルム(麦芽粉) : 2カップ ○うるち米(もち米でも美味しい) :1カップ ○水(ぬるま湯にしておく) : 10カップ(約2L) ○砂糖 : 1カップ前後(お好みで) :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ※ヨッキルムは、市場、スーパーなどで売っています。 韓国語名:엿기름、1カップ=200cc <作り方> ①少し大きめのボウルを用意(2Lの水が入る大きさ) ②ボウルにヨッキルムを入れ、水を5カップ入れてよく混ぜる。 このまま1時間ほどつけておく。 ↓この状態で1時間 ③1時間たったら、ふるいやふきんなどで一度こしてヨッキルムをよく絞る。(水気を抜く) 絞ったヨッキルムに水5カップを足して、再度水気を抜く。 ↓ふるいにあげて、 ↓一度水気を絞ってから、この上からまた水を注ぐ ↓こんな感じになります。(白い液体のみ) ④③で出来た白い液体を、4~5時間室内に置いておく。(夏場は風通しの良い涼しいところへ) 下の部分に白い泥状のものが沈殿したらOK ↓こんな感じ。これの上澄みのみを使います。 ⑤④を待つ間に、分量分のご飯を炊いておく。(いつも食べるご飯と同じでOK) ⑥4=5時間後、炊き上がったご飯に④の上澄み液を混ぜる。 ↓私は、ふきんをかぶせて不要物をこしながら混ぜあわせています。 ↓ごはんと液をよく混ぜ合わせます。 ⑦炊飯器に入れ、”保温”の状態で4-5時間。 表面に、米粒が5~6粒浮いたら完成です。 ⑧⑦を鍋に移し変え、砂糖を入れて約10分ほど煮詰める。 シッケは作って1~2日たつと甘みが増すので、私は少なめにお砂糖を入れています。 お好みでどうぞ。 *生姜スライスを数個入れても、さっぱりして美味しいです。 ⑨出来上がり! 熱が取れたら、容器に移してすぐ冷蔵庫へ入れてください。 (外に置いておくとそのまま発酵が進みすぎるため)
by kojiyan1204
| 2009-09-04 00:09
| ├ 韓国のお餅・菓子・酒
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